Gondolod, hogy az anyagcsere felgyorsítása kulcsfontosságú a fogyáshoz? Az anyagcsere mára a wellnessipar egyik legnagyobb divatszavává nőtte ki magát – egy trükkös kód, amelynek megfejtése felfedi a
fogyás és az általános egészség titkait.
A kifejezés mindenütt jelenlévősége ellenére egy tudós szerint sokan nem értik, hogyan működik ez az alapvető testi folyamat.
„Azt hiszik, hogy köze van ahhoz, hogy mennyi ételt ehetünk meg hízás nélkül, vagy valami hasonló” – mondta Dr. Kevin Hall nemrég a CNN vezető orvosi tudósítójának, Dr. Sanjay Guptának a Chasing Life című podcastjában.
Hall különböző okokból szeretné fokozni az anyagcserét. „Az anyagcsere egy hihetetlen biokémiai folyamat, amely alapvetően az általunk megevett ételt és a belélegzett oxigént lényegében mindenné, amik vagyunk, és mindenné, amit teszünk” – mondta.
Hall, a vezető táplálkozástudományi és anyagcsere-tudós, jól ismert a „The Biggest Loser” című valóságshow versenyzőivel végzett kutatásáról, amely segített megmagyarázni, hogy mi különbözteti meg azokat a résztvevőket, akik megtartották a súlyfeleslegüket, azoktól, akik visszahízták azokat.
Több mint két évtizedet töltött a Nemzeti Egészségügyi Intézetekben (NIH). Későbbi,
ultrafeldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatos munkája az elhízással való kapcsolatát vizsgálta, beleértve
egy tanulmányt is, amely kimutatta, hogy a feldolgozott élelmiszerek aktívan túlevésre késztették a résztvevőket.
1. mítosz: Az elhízott emberek anyagcseréje lassú
Az egyik gyakori hiedelem az, hogy a lassabb anyagcsere nagyobb testsúlyt eredményez. Hall szerint azonban többnyire ennek az ellenkezője igaz.
„Általában véve a nagyobb embereknek gyorsabb az anyagcseréjük, mint a kisebbeknek” – mondta Guptának.
Hall a mítosz elterjedtségét annak tulajdonította, ahogyan a kutatók a korai anyagcsere-vizsgálatokat tervezték. A tudósok kezdetben megpróbálták a résztvevők kalóriabevitelét a testsúlyukhoz igazítani, de nem vették figyelembe azt a tényt, hogy ezeket a kalóriaszámokat a résztvevők önbevalláson alapultak.
Kiderült, hogy az elhízottak gyakran nagyobb mértékben jelentették be a bevitt kalóriák mennyiségét, mint soványabb társaik. Ez, mondta Hall, „arra a következtetésre vezetett, hogy ha kevesebb kalóriát esznek és tartják a testsúlyukat, akkor kevesebb kalóriát is égetnek. És talán az elhízás oka az, hogy lassú az anyagcseréjük.”
De a mítosz, miszerint az elhízás kezeléséhez az anyagcsere fokozásával kellene kezelnünk, makacsul fennmaradt – és időnként halálos következményekhez vezetett. Amikor a Stanford Egyetem kutatói az 1930-as években felfedezték, hogy a 2,4-dinitrofenol, vagy DNP nevű kémiai vegyület fokozza az anyagcsere-szintet, lelkesen népszerűsítették, mint az elhízás kezelésének biztonságos és hatékony eszközét.
Bár a DNP fokozta az anyagcserét, mellékhatásokhoz is vezetett, beleértve a vakságot és a halált, ami miatt a szövetségi gyógyszerszabályozók gyorsan kivonták a forgalomból.
„Talán” – javasolta Hall –, „nem lenne túl meglepő később, ha rájönnénk, hogy egy olyan alapvető fontosságú életfolyamatnál, mint az anyagcsere, nem lehet csak úgy fel-le kapcsolni egy gyógyszerrel anélkül, hogy ne számítanánk néhány meglehetősen súlyos mellékhatásra, akár halálra is.”
2. mítosz: Az anyagcsere lelassul az életkor előrehaladtával
A testsúlyhoz hasonlóan az életkor sem feltétlenül befolyásolja annyira az anyagcserét, mint azt feltételeznéd.
„Kiderült, hogy egészen előrehaladott életkorig, a 70-es és 80-as évekig úgy tűnik, hogy az anyagcserénk sebessége nagyjából állandó” – mondta Hall.
Természetesen vannak változások az öregedő szervezetben, amelyek befolyásolhatják az anyagcsere sebességét.
„A 30 év feletti emberek” – mondta Hall – „hajlamosak az izomtömeg vagy a sovány izomtömeg csökkenésére, és hajlamosak a zsírtömeg növelésére. És ez önmagában várhatóan alacsonyabb anyagcserét eredményez.” Ez azért van, mert a sovány izom több kalóriát éget el, mint a zsír.
De ezek az életkorral összefüggő változások – amelyek nem elkerülhetetlenek –, és nem maga az életkor, amelyek befolyásolják az anyagcserét.
„Ha megszabadulunk ettől a hatástól… úgy tűnik, nincs alapvető öregedési hatás, ami lelassítaná az anyagcserét az öregedéssel” – vonja le a következtetést Hall.
Az öregedéssel járó izomtömeg-vesztés leküzdésének néhány módja a heti kétszeri erőnléti edzés és a megfelelő fehérjebevitel (de nem kell túlzásba esni).
3. mítosz: A gyors anyagcsere szükséges a fogyáshoz
Az anyagcsere-mítosz egy másik pillére az az elképzelés, hogy a lassú anyagcsere a folyamatos fogyás ellensége. Úgy tartják, hogy az olyan beavatkozások, mint a diétázás, annyira lelassítják az anyagcserét, hogy már nem lehet további súlyt leadni.
De az anyagcsere lassulásának megakadályozása nem a tartós fogyás kulcsa, mondta Hall. Sőt, épp az ellenkezője igaz.
„Azok az emberek a legsikeresebben fogynak és tartják meg a súlyukat, akiknek a leglassabb az anyagcseréjük, vagy akiknek a legnagyobb az anyagcseréjük lassulása” – mondta. „Ez olyan, mint egy rugó nyújtása, ugye?”
Minél intenzívebben diétázik vagy mozog valaki, annál több súlyt veszít, és annál jobban lelassul az anyagcseréje – magyarázta könyvében.
Hall kutatása kimutatta, hogy a lassabb anyagcsere „úgy tűnik, nem határozza meg senkinek a fogyási vagy súlymegtartási képességét rövid vagy hosszú távon”.
Hall reményét fejezte ki azzal, hogy az anyagcserét leválasztja a fogyásról szóló beszélgetésről, és reméli, hogy mindenki értékelni tudja a jelenséget annak, ami valójában.
Az anyagcserével kapcsolatos félretájékoztatás „szerintem elterelte az emberek figyelmét ennek a valódi szépségéről” – mondta Guptának.
„Az ételeinkben és a lélegzetünkben lévő anyag és energia folyamatos áramlását hasznosítja, és testünk minden sejtjét, valamint gyakorlatilag minden valaha találkozott élőlény testét és sejtjét működteti” – mondta Hall. „Az élet alapvető összetevője, és egyszerűen hihetetlenül lenyűgöző.”
írja a CNN
Kép illusztráció, forrás pixabay